Se quest'anno hai passato un po' di tempo su TikTok o Instagram, l'hai sicuramente visto: strati di rosa tenue e verde intenso, un vortice di latte e un letto di lucide perle di tapioca allo zucchero di canna sul fondo del bicchiere. Il bubble tea fragola e matcha è diventato un favorito dei caffè, ed è facile capire perché. Sembra un tramonto in un bicchiere e ha un sapore ancora migliore.

Da The Inspire Food Company forniamo gli ingredienti del bubble tea fatto in casa e preparato nei caffè in tutta Europa. Per questo, quando arriva una tendenza come questa, non vogliamo solo mostrarti come prepararla. Vogliamo mostrarti come prepararla bene.

In breve

• Per: 1 bicchiere grande (500 ml)
• Difficoltà: facile
• Servito: ben freddo, con ghiaccio (una bevanda fredda)
• Tempo: circa 10 minuti, più la cottura delle perle secondo le istruzioni della confezione
• Ti serve: perle di tapioca, sciroppo di zucchero di canna, tè alla fragola, succo o il nostro sciroppo alla fragola, matcha in polvere, latte e ghiaccio
• I nostri ingredienti: Perle di tapioca e Sciroppo di zucchero di canna

Perché il bubble tea fragola e matcha è così popolare

Il suo fascino non è solo visivo. Questa bevanda funziona perché unisce tre cose che molti cercano nel 2026:

• Un gusto più leggero e fruttato al posto di un tè al latte troppo dolce e pesante
• Una presentazione a strati scenografica, perfetta da condividere online
• Un topping con una vera consistenza: perle di tapioca morbide e gommose immerse nello sciroppo di zucchero di canna, perché ogni boccone sia pieno di sapore

È una bevanda fatta per il momento: abbastanza leggera per l'estate, abbastanza accogliente per l'inizio dell'autunno e abbastanza scenografica da far fermare lo scroll.

La ricetta: bubble tea fragola e matcha con perle di tapioca allo zucchero di canna

Questa ricetta usa due dei nostri ingredienti: le nostre perle di tapioca e il nostro sciroppo di zucchero di canna. Una nota veloce sullo strato di matcha: il matcha in polvere al momento non fa parte della nostra gamma, quindi per questo componente ti consigliamo un buon matcha di qualità culinaria del tuo fornitore abituale. Tutto il resto della ricetta lo trovi da noi.

Ingredienti (per 1 bicchiere grande da 500 ml)

Per le perle di tapioca allo zucchero di canna:

• 1 manciata di perle di tapioca Inspire Food (cotte secondo le istruzioni della confezione)
• 30 ml di sciroppo di zucchero di canna Inspire Food (la nostra dose consigliata per un bicchiere da 500 ml)

Per lo strato di fragola:

• 100–150 ml di tè alla fragola freddo, succo o il tuo sciroppo alla fragola preferito, diluito con acqua
• Cubetti di ghiaccio

Per lo strato di matcha:

• 1–1,5 cucchiaini di matcha in polvere di qualità culinaria (al momento non fa parte della nostra gamma, vedi la nota sopra)
• 40 ml di acqua calda (circa 70–80 °C, non bollente)
• 100–150 ml di latte o bevanda vegetale
• Cubetti di ghiaccio

Preparazione

1. Cuoci le perle. Prepara le perle di tapioca secondo le istruzioni della confezione, scolale e mescolale subito, ancora calde, nello sciroppo di zucchero di canna. 30 ml per bicchiere da 500 ml è la nostra dose consigliata, così le perle assorbono il sapore e diventano lucide e scure.
2. Prepara la base. Metti le perle di tapioca allo zucchero di canna sul fondo del bicchiere. Se ti piace l'effetto caramello che cola, fai scivolare un po' di sciroppo in più lungo la parete interna del bicchiere prima di aggiungere il ghiaccio.
3. Aggiungi lo strato di fragola. Riempi il bicchiere a metà di ghiaccio, poi versa lentamente il tè alla fragola freddo o la miscela di sciroppo.
4. Prepara il matcha. Sbatti il matcha in polvere con l'acqua calda fino a ottenere un composto liscio e schiumoso, poi lascialo raffreddare per un minuto.
5. Aggiungi lo strato di matcha. Mescola il matcha nel latte e versalo delicatamente sul ghiaccio, sopra lo strato di fragola. Versare lentamente sul ghiaccio permette di ottenere quella netta separazione, degna di Instagram, tra i due colori.
6. Servi con una cannuccia larga per bubble tea per poter aspirare le perle dal fondo, e mescola poco prima di bere per miscelare gli strati a tuo piacimento.

Perché gli ingredienti che usi contano davvero

Ecco cosa la maggior parte delle ricette di bevande «virali» tralascia: non tutte le perle di tapioca e non tutti gli sciroppi sono prodotti allo stesso modo, e per una bevanda che prepari a casa, o che vendi nel tuo locale, questa differenza conta.

The Inspire Food Company fornisce ingredienti per bubble tea in tutta Europa. Il nostro sciroppo di zucchero di canna è certificato FSSC 22000, uno standard di sicurezza alimentare riconosciuto dalla GFSI, un riferimento che i grandi rivenditori usano per approvare i propri fornitori.

Forniamo caffè, rivenditori e appassionati di bubble tea a casa in tutta l'UE.

Rendila tua

Alcune semplici varianti se vuoi dare un tocco personale a questa bevanda:

• Sostituisci la fragola con mango o litchi usando il nostro sciroppo di mango o di litchi, per un contrasto di colore diverso con lo strato di matcha
• Usa le nostre perle di frutta popping al posto della (o insieme alla) tapioca, come le perle di frutta alla fragola, per un topping più fruttato, che scoppia in bocca, anziché gommoso. Non vanno cotte: aggiungile direttamente dal vasetto e lascia prima raffreddare il matcha
• Trasformala in un mocktail aggiungendo uno spruzzo di acqua frizzante al posto del latte nello strato di matcha, per un finale più leggero e frizzante

Domande frequenti

Che cos'è il bubble tea fragola e matcha? Il bubble tea fragola e matcha è una bevanda a strati che unisce una base fruttata alla fragola, uno strato morbido di matcha e latte e perle di tapioca gommose allo zucchero di canna sul fondo del bicchiere. È noto per il suo contrasto rosa e verde e per il gusto equilibrato, dolce, fruttato e vegetale.

È una bevanda calda o fredda? Si serve ben fredda, con ghiaccio. Solo il piccolo shot di matcha si prepara con acqua calda e si lascia raffreddare per un minuto prima di versarlo su molto ghiaccio.

Posso usare le perle di frutta al posto delle perle di tapioca? Sì, con qualche accorgimento. Le perle di tapioca sono morbide e gommose, mentre le perle di frutta popping scoppiano con vero succo di frutta. Le perle di frutta non vanno cotte: salta il passaggio della cottura e non mescolarle nello sciroppo caldo. Funzionano meglio nelle bevande fredde o a temperatura ambiente, perché il calore può indebolire il loro involucro, quindi lascia raffreddare il matcha e aggiungi le perle di frutta solo poco prima di servire. Scegli la tapioca per un tocco classico e gommoso, oppure le perle di frutta per un finale più fresco e succoso.

Come faccio a tenere gli strati separati? Usa molto ghiaccio e versa lentamente prima il latte e poi il matcha. Il ghiaccio rallenta il liquido, così gli strati si depositano invece di mescolarsi.

Che tipo di matcha devo usare? Il matcha di qualità culinaria funziona bene in una bevanda a strati con latte e frutta. Il matcha di qualità cerimoniale (ceremonial grade) è più morbido se preferisci un gusto più delicato. Sbattilo con acqua calda (circa 70–80 °C, non bollente) così si scioglie senza grumi.

Quante perle di tapioca servono per ogni bevanda? Circa una porzione, più o meno una manciata. Controlla sulla confezione la dimensione della porzione e le istruzioni di cottura.

Lo sciroppo di zucchero di canna è adatto a una dieta vegana? Abbinalo a una bevanda vegetale nello strato di matcha se vuoi evitare i latticini. Lo sciroppo può contenere tracce di frutta a guscio, latte e prodotti a base di latte, quindi controlla l'elenco degli ingredienti e le informazioni sugli allergeni nella pagina del prodotto se segui una dieta vegana rigorosa o hai allergie.

Perché la certificazione è importante per gli ingredienti del bubble tea? Gli ingredienti del bubble tea, come perle di tapioca, sciroppi e polveri, sono prodotti alimentari. Il nostro sciroppo di zucchero di canna è certificato FSSC 22000, uno standard di sicurezza alimentare riconosciuto dalla GFSI, e questo conferma che è stato sottoposto a un audit indipendente sulla sicurezza alimentare. È un riferimento che i grandi rivenditori usano per approvare i propri fornitori.