Si tu as passé un peu de temps sur TikTok ou Instagram cette année, tu l’as forcément vu : des couches de rose tendre et de vert éclatant, un tourbillon de lait et un lit de perles de tapioca brillantes au sucre brun au fond du verre. Le bubble tea fraise-matcha est devenu un favori des cafés, et on comprend pourquoi. Il ressemble à un coucher de soleil dans un verre, et il est encore meilleur au goût.

Chez The Inspire Food Company, nous fournissons les ingrédients du bubble tea fait maison et préparé en café dans toute l’Europe. Alors quand une tendance comme celle-ci arrive, nous ne voulons pas seulement te montrer comment la reproduire. Nous voulons te montrer comment la réussir.

En résumé

• Pour : 1 grand verre (500 ml)
• Difficulté : facile
• Servi : bien frais, avec de la glace (une boisson froide)
• Durée : environ 10 minutes, plus la cuisson des perles selon les instructions de l’emballage
• Il te faut : perles de tapioca, sirop au sucre brun, thé à la fraise, jus ou notre sirop de fraise, poudre de matcha, lait et glaçons
• Nos ingrédients : Perles de tapioca et Sirop au Sucre Brun

Pourquoi le bubble tea fraise-matcha est si populaire

Son charme n’est pas seulement visuel. Cette boisson fonctionne parce qu’elle réunit trois choses que beaucoup recherchent en 2026 :

• Une saveur plus légère et fruitée plutôt qu’un thé au lait trop sucré et lourd
• Une présentation en couches spectaculaire, faite pour être partagée en ligne
• Un topping qui apporte une vraie texture : des perles de tapioca tendres et moelleuses trempées dans du sirop de sucre brun, pour que chaque bouchée soit pleine de saveur

C’est une boisson de l’instant : assez légère pour l’été, assez réconfortante pour le début de l’automne et assez spectaculaire pour arrêter le scroll.

La recette : bubble tea fraise-matcha aux perles de tapioca au sucre brun

Cette recette utilise deux de nos ingrédients : nos perles de tapioca et notre sirop au sucre brun. Petite précision sur la couche de matcha : la poudre de matcha ne fait pas partie de notre gamme pour le moment. Pour cet élément, nous te conseillons un bon matcha de qualité culinaire auprès de ton fournisseur habituel. Tout le reste de la recette est disponible chez nous.

Ingrédients (pour 1 grand verre de 500 ml)

Pour les perles de tapioca au sucre brun :

• 1 poignée de perles de tapioca Inspire Food (cuites selon les instructions de l’emballage)
• 30 ml de sirop au sucre brun Inspire Food (notre dosage recommandé par verre de 500 ml)

Pour la couche de fraise :

• 100–150 ml de thé à la fraise froid, de jus ou du sirop de fraise de ton choix, mélangé avec de l’eau
• Glaçons

Pour la couche de matcha :

• 1 à 1,5 cuillère à café de poudre de matcha de qualité culinaire (ne fait pas partie de notre gamme pour le moment, voir la remarque ci-dessus)
• 40 ml d’eau chaude (environ 70–80 °C, pas bouillante)
• 100–150 ml de lait ou de boisson végétale
• Glaçons

Préparation

1. Cuis les perles. Prépare les perles de tapioca selon les instructions de l’emballage, égoutte-les, puis mélange-les aussitôt, encore chaudes, avec le sirop au sucre brun. 30 ml par verre de 500 ml est notre dosage recommandé : les perles s’imprègnent de saveur et deviennent brillantes et foncées.
2. Monte la base. Dépose les perles de tapioca au sucre brun au fond de ton verre. Pour l’effet caramel qui coule, fais glisser un peu de sirop supplémentaire le long de la paroi du verre avant d’ajouter la glace.
3. Ajoute la couche de fraise. Remplis le verre à moitié de glaçons, puis verse lentement le thé à la fraise froid ou le mélange de sirop.
4. Prépare le matcha. Fouette la poudre de matcha avec l’eau chaude jusqu’à obtenir une texture lisse et mousseuse, puis laisse-la refroidir une minute.
5. Ajoute la couche de matcha. Mélange le matcha au lait, puis verse-le doucement sur les glaçons, au-dessus de la couche de fraise. Verser lentement sur la glace permet d’obtenir cette séparation nette, digne d’Instagram, entre les deux couleurs.
6. Sers avec une large paille à bubble tea pour pouvoir aspirer les perles du fond, et remue juste avant de boire pour mélanger les couches selon ton goût.

Pourquoi les ingrédients que tu utilises comptent vraiment

La plupart des recettes de boissons « virales » passent là-dessus : toutes les perles de tapioca et tous les sirops ne sont pas fabriqués de la même façon, et pour une boisson que tu prépares à la maison, ou que tu vends dans ton café, cette différence compte.

The Inspire Food Company fournit des ingrédients pour bubble tea dans toute l’Europe. Notre sirop au sucre brun est certifié FSSC 22000, une norme de sécurité alimentaire reconnue par la GFSI, une référence que les grands distributeurs utilisent pour approuver leurs fournisseurs.

Nous fournissons des cafés, des distributeurs et des amateurs de bubble tea à la maison dans toute l’UE.

Personnalise-la

Quelques variantes faciles si tu veux ajouter ta touche personnelle :

• Remplace la fraise par de la mangue ou du litchi avec notre sirop de fruits à la mangue ou au litchi, pour un autre contraste de couleurs avec la couche de matcha
• Utilise nos perles de fruits popping à la place du (ou en plus du) tapioca, comme les perles de fruits à la fraise, pour un topping plus fruité, qui éclate en jus, plutôt que moelleux. Elles n’ont pas besoin d’être cuites : ajoute-les directement depuis la coupelle et laisse d’abord refroidir le matcha
• Fais-en un mocktail en ajoutant un trait d’eau gazeuse à la place du lait dans la couche de matcha, pour une finition plus légère et pétillante

Questions fréquentes

Qu’est-ce que le bubble tea fraise-matcha ? Le bubble tea fraise-matcha est une boisson en couches qui associe une base fruitée à la fraise, une couche douce de matcha et de lait, et des perles de tapioca moelleuses au sucre brun au fond du verre. Il est connu pour son contraste rose et vert saisissant et son goût équilibré, à la fois sucré, fruité et végétal.

Est-ce une boisson chaude ou froide ? Elle se sert bien fraîche, avec de la glace. Seul le petit shot de matcha est préparé avec de l’eau chaude, puis il refroidit une minute avant que tu le verses sur beaucoup de glaçons.

Puis-je utiliser des perles de fruits à la place des perles de tapioca ? Oui, avec quelques ajustements. Les perles de tapioca sont tendres et moelleuses, tandis que les perles de fruits popping éclatent avec un vrai jus de fruit. Les perles de fruits n’ont pas besoin d’être cuites : saute l’étape de cuisson et ne les mélange pas à du sirop chaud. Elles conviennent mieux aux boissons froides ou à température ambiante, car la chaleur peut fragiliser leur enveloppe. Laisse donc le matcha refroidir et ajoute les perles de fruits juste avant de servir. Choisis le tapioca pour un côté classique et moelleux, ou les perles de fruits pour une finition plus fraîche et plus juteuse.

Comment garder les couches bien séparées ? Utilise beaucoup de glaçons et verse lentement le lait au matcha dessus. La glace ralentit le liquide : les couches se posent au lieu de se mélanger.

Quel matcha utiliser ? Un matcha de qualité culinaire convient bien à une boisson en couches avec du lait et des fruits. Le matcha de qualité cérémonielle (ceremonial grade) est plus doux si tu préfères un goût plus délicat. Fouette-le avec de l’eau chaude (environ 70–80 °C, pas bouillante) pour qu’il se dissolve sans grumeaux.

Combien de perles de tapioca faut-il par boisson ? Environ une portion, soit à peu près une poignée. Retrouve la taille de la portion et les instructions de cuisson sur l’emballage.

Le sirop au sucre brun convient-il à un régime végétalien ? Associe-le à une boisson végétale dans la couche de matcha si tu veux éviter les produits laitiers. Le sirop peut contenir des traces de fruits à coque, de lait et de produits laitiers : vérifie donc la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes sur la page produit si tu suis un régime strictement végétalien ou si tu as des allergies.

Pourquoi la certification est-elle importante pour les ingrédients de bubble tea ? Les ingrédients de bubble tea, comme les perles de tapioca, les sirops et les poudres, sont des produits alimentaires. Notre sirop au sucre brun est certifié FSSC 22000, une norme de sécurité alimentaire reconnue par la GFSI, ce qui confirme qu’il a été audité de manière indépendante en matière de sécurité alimentaire. C’est une référence que les grands distributeurs utilisent pour approuver leurs fournisseurs.